Ik ben geboren en opgegroeid in Zundert. Op mijn twaalfde stond ik al met één been buiten het dorp, omdat ik dagelijks naar Breda fietste en daar op school vrienden kreeg. Op mijn zeventiende ging ik…

In Tilburg hanteren bakkers van Nieuwjaarskoeken diverse ‘authentieke’ recepten. Eén van hen claimt zelfs hét authentieke recept in bezit te hebben. Een gesprek met gepensioneerd bakker Bert van de…

Hoi-Shan Mak (Tilburg, 1984) groeide op tussen de geuren van nasi, bami en versgebakken loempia’s in het familierestaurant Wah‑Sing, midden in het winkelcentrum op het Wagnerplein. Voor haar was het…

‘In de jaren zestig moest alles modern zijn. Mensen waren klaar met het suffige imago van de periode daarvoor. Alles wat naar ‘traditie’ riekte, ging de vuilnisbak in. Ook bakkers gooiden het over…

Dat de Nieuwjaarskoek niet louter een product is van de kleine ambachtelijke bakker, bewijst Floor van Lieshout. Jaarlijks bakt hij tussen de 1500 en 2000 Nieuwjaarskoeken, volgens eigen authentiek…

In Tilburg doen de verhalen over nieuwjaarskoeken ieder jaar opnieuw de ronde. Zodra het seizoen begint, lijkt iedereen wel iemand te kennen die beweert het échte recept in handen te hebben. Maar wie…