Stadsmuseum Tilburg
In mijn jeugd, tussen mijn vijfde en negende jaar, kreeg ik elk jaar een nieuwjaarskoek van mijn oma. Voor mij was het vanzelfsprekend dat zij die zelf bakte – het hoorde gewoon bij de warmte van nieuwjaarsdag. Die knapperige koek stond symbool voor gezelligheid en traditie.
Jaren gingen voorbij, en de nieuwjaarskoek verdween uit mijn leven. Tot twee jaar geleden, toen ik tijdens een uitzending van BinnensteBuiten op NPO ineens die vertrouwde lekkernij terugzag. Bakker Govert van Nunen gebruikte de koek als ingrediënt in een stoofgerecht: boeuf bourguignon. Dat idee sprak me meteen aan.
Sindsdien maken wij thuis regelmatig dat recept. De nieuwjaarskoek verdwijnt helemaal in de stoof, want die geeft een heerlijke, subtiele smaak. Daarom liggen er hier altijd een paar koeken in de vriezer – je weet maar nooit wanneer de zin toeslaat. Zo leeft de oude traditie voort, die van mijn oma én een nieuw gebruik, nemleijk in de stoofpot.
Bas Emmen, Berkel-Enschot