Stadsmuseum Tilburg
Ik ben Frank Pulskens, 81 jaar, afkomstig uit de Tilburgse bakkersfamilie Pulskens aan de Bisschop Zwijsenstraat. Onze familie bakt al sinds 1882, en het recept voor Nieuwjaarskoeken is van generatie op generatie doorgegeven.
Zelf ben ik geen bakker geworden, maar het recept kreeg ik van mijn vader. Daarmee begon ik in december jaarlijks Nieuwjaarskoeken te maken. Langzaam namen mijn kinderen dit initiatief van mij over. Nog steeds bakken we ieder jaar koeken, voor onszelf, voor kinderen, kleinkinderen, vrienden en bekenden.
Mijn kleinkinderen waren er altijd dol op. Vaak was hun koek binnen tien minuten op. Daarom maakte ik er eerst een foto van, die ik op de verjaardagskalender hing – zodat ze later hun eigen koek nog eens konden bewonderen.
Ook dit jaar mocht ik weer meehelpen, bij mijn dochters Paulien en Anneke thuis. De huiskamertafel stond vol met koeken. Het is een echte Tilburgse traditie: vroeger maakten alle bakkers in de stad Nieuwjaarskoeken. In die tijd had elke buurt zijn eigen bakker. Omdat de koek voor de helft uit honing bestaat – toen een luxeproduct – waren ze prijzig. Vooral gezinnen met een ruimer inkomen kochten ze voor hun kinderen. Vaak werden er bij de bestelling namenlijstjes meegegeven.
Mijn vader vertelde altijd een anekdote uit de jaren ’20. Hij liep toen stage bij een bakker aan het Smidspad in Tilburg. In december hielp hij mee met het maken van Nieuwjaarskoeken. Het opspuiten van het jaartal deed de bakker zelf. Maar die had op alle koeken een verkeerd jaartal gezet. Hij zei tegen mijn vader: “Harrie, ga maar naar huis, dit jaar geen Nieuwjaarskoeken hier.” Dat verhaal kwam elk jaar terug bij het opspuiten van onze koeken.
Ik hoop dat deze traditie blijft bestaan en zich uitbreidt. Zelf Nieuwjaarskoeken maken is niet moeilijk, het recept is allang geen geheim meer. Hoe leuk is het om iemand een eigengemaakte koek te geven, liefst met een persoonlijke wens voor het nieuwe jaar?
In het tijdperk van ‘Heel Holland Bakt’ past het helemaal bij Tilburg: vlak voor het nieuwe jaar – bak je eigen Nieuwjaarskoeken!
